Carapulcra
#ComidaCriolla este es un guiso típico de Perú, que se elabora con carne de cerdo y pollo o gallina, hace tiempo quería hacerlo y al fin me animé, vi varias recetas e hice como una mezcla de todas ya que cada quién tiene su estilo para hacer este plato.
Carapulcra
#ComidaCriolla este es un guiso típico de Perú, que se elabora con carne de cerdo y pollo o gallina, hace tiempo quería hacerlo y al fin me animé, vi varias recetas e hice como una mezcla de todas ya que cada quién tiene su estilo para hacer este plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso se debe realizar la noche anterior o al menos con algunas horas de antelación, que es remojar la papa seca en agua.
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Picar la cebolla en cuadritos pequeños y triturar los ajos.
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En la olla donde vamos a hacer la preparación, añadir una cantidad generosa de aceite y comenzar a freír la carne de cerdo o chancho, se debe freír hasta que esté bien sellada, esto se conseguiría en unos 8-10 minutos
- 4
Seguidamente y en el mismo aceite freír las presas de pollo, igualmente es hasta que solo estén selladas
- 5
Luego de sacar las presas de pollo, añadir la cebolla y los ajos en el mismo aceite y comenzar la cocción de estos ingredientes (fuego bajo), freís por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente, luego agregar el ají amarillo en pasta y dejar freír unos minutos igualmente
- 6
Después se debe añadir el ají panca en pasta y dejar freír también algunos minutos
- 7
Sazonar el sofrito con comino, pimienta y sal
- 8
Agregar el agua, la papa seca (previamente remojada) y la carne de cerdo y pollo que sellamos al inicio
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Continuar con la cocción por unos 30-35 minutos, a los 20 minutos de añadir los clavos de olor
- 10
Cuando la papa seca haya aumentado de tamaño y esté blanda es el momento de agregar el maní, en mi caso, como aún del agua inicial que agregué para la cocción sobraba, tomé un poco del agua del guiso y la mezcle con agua para diluir el maní allí y posteriormente añadirlo a la olla con el guiso
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Luego de añadir el maní, dejé cocinar unos 5 minutos y apagué el fuego
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Lo acompañé con arroz blanco y yuca sancochada
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