Lavar, pelar y cortar los vegetales como mencionamos anteriormente, picar finamente la albahaca, el tomillo y el ciboulette.

En un recipiente con agua, sal y una ramita de Romero poner a cocinar los cubitos de zanahoria, cuando están cocidos al dente, retirar y reservar, en la misma agua, agregamos más y 1 rama más de Romero y ponemos las papas cortadas en rodajas, los papines enteros (fueron bien lavados previamente)cuando están cocidos los pasamos a un bols con un trozo de manteca, retiramos los papines que los dejé para adornar el plato... y hacemos un puré, probamos el condimento.

Añadimos el ciboulette, el tomillo y la albahaca (de esta última reservamos un poco) mezclamos bien hacemos con cuidado unas tortitas (tratando de armarlas con las manos, giramos suavemente y mantenemos el pulgar en el borde para dar el cierre necesario), las pasamos por harina y luego por pan rallado, reservamos.

La trucha la secamos muy bien, salpimentamos, añadimos eneldo y el resto de la albahaca, pasamos por harina y retiramos el exceso de la misma.

En una sartén de aluminio puse aceite, 1rama de orégano, las hojas de laurel y el diente de ajo, con cuidado coloque las tortitas, cuando doraron de un lado las di vuelta, cuando estaban las retiré y e el mismo sartén colocamos el pescado, del lado 1.º de la piel, luego de 2 minutos lo si vuelta y dejamos 2 minutos más, retiramos.

Arme el plato con la tortita el pescado que podía haber estado un minuto menos, (pero quedo crocante la piel) decore con papines y tomillo fresco, un chorrito de aceite de oliva. Servimos y buen provecho!!

La intensidad del sabor de la trucha con la sutileza de los sabores de la tortita de camarones dio un muy buen sabor al plato👍🏻👨‍🍳👋🏻