Batir los 14 huevo hasta que duplica en su volumen

Incorporar el azúcar

Agregar la harina envolvente mente

Hornear

Colocar en una cacerola el dulce de leche, llevarlo a fuego suave e ir revolviendo hasta que comience a hervir y retirar del fuego

Agregarle el chocolate picado ir mezclando hasta que el chocolate este disuelto

Incorporar la manteca y mezclar

Añadir el coñac y dejar enfriar

Batir la crema de leche hasta Espesar e incorporar a la preparación anterior hasta integrarla

Juntar cada capa de pionono con esta crema de dulce de leche y chocolate

Para preparar el baño de chocolate lo picamos y calentamos el café y lo vertemos sobre él

Hidratar la gelatina sin sabor con tres cucharadas de agua

Verterla sobre el chocolate

Bañar la torta desde el centro

Dejar enfriar y terminar de decorar con piezas de chocolate a gusto