Doramos los ajos en el aceite de oliva, fuego medio 10 segundos. Agregamos la cerveza y dejamos que baile en el sartén 15 segundos.

Agregamos los chorizos enteros, tapamos 5 minutos, fuego bajo.
Agregamos el agua para compensar y levantar fondo de caramelo de cerveza. 5 minutos más. Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

Fileteamos los chorizos, y los freiímos en aceite de oliva al momento de servir.

Cocemos las papas enteras por 7 minutos en agua hirviendo. Retiramos dejamos enfriar y cortamos en julianas.

Mayonesa:
Mezclamos mayonesa, paprika, miel, vino y agua. La envasamos en una mamadera para decorar el plato.

Freímos las papas en abundante aceite a 195°C, hasta dorarlas.
Las sacamos sobre una rejillas para escurrir exceso de aceite. Salamos y le damos un toque de paprika.

En un bol salteanos para mezclar las papas y las tajadas de chorizos, emplatamos y coronamos con cebolla incurtida en betabel, mayonesa aderezada y chispas de cilantro.

No me vas decir que es una guapura de princesa reguetonera!!!