Vaciamos en un colador las judías y las enguajamos bien para eliminar la gelatina. Escurrimos y reservamos

Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebolla. Pelamos y chascamos las patatas. Lo reservamos por separado.

En una cazuela honda ponemos a calentar el aceite. Cuándo esté añadimos la cebolla y el diente de ajo y lo doramos ligeramente unos minutos.

Añadimos las cucharadas de tomate, el pimentón, el laurel y el caldo. Subimos el fuego (yo en inducción lo pongo al 7) y dejamos hasta que rompa a hervir.

Salamos a gusto y ponemos las patatas. Removemos y tapamos. Dejamos cocer unos 15 min o hasta que la patata esté casi cocida.

Volcamos las judías ya previamente escurridas y metemos el embutido sin cortar y lo dejamos cocer destapado otros 10 min.

Apagamos y dejamos reposar en la cazuela. Sacamos el embutido y los cortamos como más nos guste. (yo lo dejo en rodajas y el tocino en cubitos)

Servir y disfrutar