Crepes rellenos de repollo y langostinos con bechamel de queso
La bechamel y la masa para crepes forman parte de nuestra cocina desde hace mucho tiempo. Los mismos ingredientes, harina, leche y mantequilla, utilizados de distinta forma con resultados distintos y que combinan extraordinariamente bien. Pertenecen a la cocina básica y de poco coste. Dos opciones extraordinarias para aprovechar restos de otras comidas. Aceptando también productos de mayor coste, para comidas más elegantes. Lo divertido es hacerlas en casa y añadir los ingredientes que más nos apetezcan como por ejemplo queso, nuez moscada, hierbas aromáticas, hortalizas ralladas, patés, etc.
El truco para una buena bechamel es, además de tener el fuego correcto, al incorporar la harina hay que dejarla tostar ligeramente, eso determinará su sabor final.
Crepes rellenos de repollo y langostinos con bechamel de queso
La bechamel y la masa para crepes forman parte de nuestra cocina desde hace mucho tiempo. Los mismos ingredientes, harina, leche y mantequilla, utilizados de distinta forma con resultados distintos y que combinan extraordinariamente bien. Pertenecen a la cocina básica y de poco coste. Dos opciones extraordinarias para aprovechar restos de otras comidas. Aceptando también productos de mayor coste, para comidas más elegantes. Lo divertido es hacerlas en casa y añadir los ingredientes que más nos apetezcan como por ejemplo queso, nuez moscada, hierbas aromáticas, hortalizas ralladas, patés, etc.
El truco para una buena bechamel es, además de tener el fuego correcto, al incorporar la harina hay que dejarla tostar ligeramente, eso determinará su sabor final.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar la masa para los crepes. En un recipiente amplio, tipo ensaladera, batir 2 huevos y mezclarlos con 125 gr. de harina (unas 12 cucharadas) y 250 ml de leche (1 vaso). Salpimentar y añadir un buen puñado de cebollino picado.
- 2
Si la masa queda grumosa, en el reposo que tendrá y mientras se hacen las otras elaboraciones terminarán deshaciéndose los grumos. Si a la hora de utilizarla todavía quedaran grumos, el truco está en pasar la masa por la batidora.
- 3
Para el relleno se pica finamente en juliana el repollo. Poner una sartén al fuego con un poquito de mantequilla y freír el repollo a fuego medio durante 10 minutos. Salpimentar y reservar.
- 4
Para la bechamel, poner en otra sartén o en un cazo 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y añadir 2 cucharadas de harina normal. Remover y dejar que se tueste un poquito la harina. Ir añadiendo el vaso de leche poco a poco y sin dejar de remover. Cuando espese y comience a hervir se incorporan 2 cucharadas de queso emmental y un poco de nuez moscada rallada o molida. Salpimentar y remover bien. Retirar del fuego. Reservar.
- 5
Hacer crepes gorditos en una sartén al fuego con un poquito de mantequilla. Rellenar con el repollo frito, los langostinos cocidos y por encima la bechamel de queso. Cerrar el crepe y espolvorear con cebollino picado. Servir.
Trucos
El truco para la masa de los crepes es hacerlos con tiempo y que repose al menos media hora. Eso hará que la masa tenga más cuerpo, la textura sea correcta y los crepes sean más fáciles de hacer.
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