Primero voy a picar media cebolla en cubos (fino). La pongo en una olla grande, con un pichintun de aceite, se sofríe. Agregamos un ajo rallado y el otro en ojuelas. Rallamos la zanahoria, yo no le quito la piel. Solo la lavo. Agregar la pimienta, el orégano y el ají de color. Sofreímos por 5 minutos. Incorporamos el ossobuco y el hueso de pollo. 5 minutos más. Fuego medio-bajo.

Agregamos el agua. Y dejamos cocinar por 30 minutos. Cuando obtengamos una buena reducción, sabrosa y con cuerpo. Vamos a sacar el ossobuco. Dejamos enfriar. También sacamos 1/2 taza de caldo.

Con el caldo, 1 huevo y una taza de harina aprox. Vamos a preparar las pantrucas. Mezclemos todo y amasamos. Que quede una masa firme que se despegue con facilidad de las manos. Si se queda pegada, falta harina. Agrega de a poco. Uslerea muy fino. Luego cortas tiras de 2 cm de ancho. Ve a la olla que aún sigue extrayendo el sabor al hueso de pollo. Y con la manito vas cortando las masitas (del tamaño de un pulgar más menos). Agrégalas a la olla.

Luego picas la carne del ossobuco (yo hago tiras alargadas pero puede ser en cubos o irregulares). También devuelvo los huesos y obvio los tuétanos.

Agregamos las papas en bastones y los tres huevos. Revolvemos y dejamos cocinar por 10 minutos más. Corrige la sal.

Disfruta! ♥️