Ranfañote

Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

Ranfañote

Gladys Carrera @gladyscarrera

Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

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Ingredientes

1 hora

6/8 raciones

250 gr.chancaca
240 gr.Azúcar rubia
250 gr.Jugo de naranja
4 gr.Canela en rama
1 gr.Clavo de olor entero
30 gr.Zumo de limón
200 gr.Queso fresco
100 gr.Coquitos chilenos picados
50 gr.Almendras tostadas y picadas
100 gr.Pasas rubias
100 ml.Oporto
3 unidadespan francés
100 gr.Mantequilla derretida

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En una olla poner: chancaca, azúcar rubia, canela y clavo de olor a fuego lento y que empiece a derretir
2

Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, Oporto, la pasas y dejar que tome punto, que se haga una miel, debe napar. Reservar
3

Picar y tostar la almendras
4

Cortar el pan francés o baguette en cuadros más o menos uniformes y ponerlos en un bowl y mezclar muy bien con la mantequilla derretida y colocarlo sobre un silpat y llevar al horno pata tostar a 180 •C, que doren
5

Cortar en cuadros pequeños el queso fresco
6

En un bowl poner el pan tostado, almendras tostadas e incorporar la miel a temperatura ambiente y mezclar bien. Finalmente agregar el queso fresco, coquitos chilenos y un poquito de canela en polvo.
Servir y disfrutar!!!