Para hacer la majado cortamos los ajos en rodajas, machacamos con la base del cuchillo las bolitas de pimienta y lo ponemos todo en el mortero. Lo vamos machacando y la añadimos el vino. Finalmente el perejil o las especias que queramos. ¡En esta receta NO se usa aceite!

Ponemos las costillas en una bandeja. Le vertemos por encima la mitad del majado. Después le esparcimos dos pellizcos de sal y le ponemos encima 1 cucharadita de manteca a cada costilla. Las metemos al horno 45 minutos a 170 grados. Después les damos la vuelta y repetimos la operación con lo que queda del majado, la sal y la manteca, y las dejamos otros 30 minutos hasta que estén hechas. Las podéis servir con unas patatas fritas.