Cortar 500 g de chocolate y reservar, al igual que el chocolate blanco, si llegaras a preferirlo

Corta la fresa finamente y pásalo por una licuadora para hacer un puré

Después cuélalo finamente y pásalo a un sartén

Deja hervirlo, revuelve levemente constatemente, pasado 5 minutos, agrega el yogurt de fresa

Revuelve y enseguida agrega el azúcar de poco en poco

En caso de no llegar a espesar el relleno, en una cuchara de agua agrega la maicena y disuélvela en la mezcla para que espese

Una vez que espese, apagamos y dejamos enfriar para luego colocarlo en una manga

Derrite el chocolate blanco hasta que alcance una temperatura, después de llegara ese grado retiramos del calor y pasamos un tercio de la mezcla en una mesa de mamol y extendemos con ayuda de una raspametalica

Temperamos hasta alcanzar una temperatura de en el chocolate blanco y en una tempratura de 28-29°C en el chocolate normal

Regresamos al bowl y dejamos que alcance una temperatura de 31 a 32° C

Vertemos el chocolate en manga en el molde hasta rellenar casi al tope y damos la vuelta para vaciarlos

Metemos a refrigeración por unos 3 a 5 minutos

Sacamos y si es necesario damos una segunda capa y volemos a refrigerar

Rellenamos y metemos a refrigeración por unos minutos hasta que el relleno esté un poco más firme

Desmoldamos y presentamos