Mousse con glaseado espejo y jelly

Name: Mousse con glaseado espejo y jelly
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 650 g crema; 250 ml leche; 5 g canela en raja; 200 g piloncillo; 120 g yemas; 20 g grenetina; 100 g pulpa de guayaba; 100 g pulpa de tejocote; 40 g azúcar; 12 g grenetina; 150 g chocolate blanco; 225 g azúcar glass; 65 g crema; 125 ml agua; 20 g grenetina

Ximena Yamileth Alcántara Ortiz @ximenaalcortiz

Mousse con glaseado espejo y jelly

Ximena Yamileth Alcántara Ortiz @ximenaalcortiz

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

mousse de piloncillo
650 gcrema
250 mlleche
5 gcanela en raja
200 gpiloncillo
120 gyemas
20 ggrenetina
jelly de tejocote y guayaba
100 gpulpa de guayaba
100 gpulpa de tejocote
40 gazúcar
12 ggrenetina
glaseado espejo
150 gchocolate blanco
225 gazúcar glass
65 gcrema
125 mlagua
20 ggrenetina

Guardada

Paso a paso

1

Elaborar una crema inglesa en conjunto con la canela y el piloncillo
2

Montar la crema hasta formar picos firmes y reservar. Fundir la grenetina para integrar a la salsa inglesa. Integrar y vaciar en el molde correspondiente.
3

Para el jelly, integrar las pulpas con el azúcar by la grenetina. Refrigerar.
4

Para el glaseado, llevar la crema, la leche y el chocolate a fuego lento. Integrar la grenetina hasta formar una mezcla homogénea. Pintar según lo desees.
5
6

Para montar la mousse. Vertemos en el molde una parte de la mezcla de la mousse, seguido de la jelly y vertemos el mousse restante hasta cubrir por completo. Refrigerar antes de colocar el glaseado. Una vez reposado cubrimos con el glaseado y decoramos al gusto.
7