Picamos los jitomates en rodajas no muy delgadas ni tampoco demasiado gruesas.

En una sartén caliente, agregamos el aceite y la mantequilla.

Ya que está última se derrita y se incorpore al aceite, colocamos las rebanadas de tomate, acomodando para cubrir todo el sartén.

Luego freír por ambos lados añadiendo especias y sal al gusto. De preferencia que la sartén tenga tapa.

En un plato hondo batir los huevos muy bien, añadir especias y sal al gusto.

Colocar la tapa y dejar cocinar muy bien hasta que el huevo este sólido por ambos lados.

Luego con la ayuda de una pala voltear para terminar de cocinar por ambos lados.

Bajar la flama al mínimo y añadir el huevo batido encima de todas la superficie de la sartén cubriendo muy bien todas las rebanadas de tomate.

Por último cubrir la parte de arriba de la Frittata con el queso asadero, tapar y dejar cocinar hasta que el queso se gratine por completo.

Pueden agregar mucho más queso, pero yo así lo hice para evitar que me hiciera daño por la lactosa.

Servir caliente y disfrutar con un poco de frijoles refritos y la bebida que más te agrade.

Buen provecho. Espero les guste esta receta tan sencilla y deliciosa.