Picar el mango en cubos y meterlo al congelador por 6 h

Poner el mango en la licuadora junto con el azúcar y el jugo de limón

Poner la mezcla en un bowl con hielos alrededor por fuera (tiene que cubrir la mezcla y no tiene que ser muy alto) (tipo baño María)

Girar y girar el bowl en los hielos con mucha sal ya que la sal baja la temperatura del hielo

Mover con una palita de madera para lograr el objetivo de cristalización lento

Cuando tenga la consistencia esperada estará lista