Dulce de leche

La diferencia entre el dulce de leche y la cajeta es que el dulce de leche es de vaca y la cajeta de leche de cabra, la leche de cabra tiene más proteínas lo que le da una textura y sabor diferente al dulce de leche

Dulce de leche

Luis @Luisshef

Cdmx, Ciudad de México, México

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3:30 h

20 raciones

1 Lleche de vaca entera
350 grazúcar
1 cucharadaextracto de vainilla
1/2 cucharadabicarbonato de sodio

Guardada

Paso a paso

3:30 h

1

Poner a hervir la leche con el azúcar en un sartén hondo mientras movemos con una pala de madera
2

Posteriormente agregáremos la vainilla y el bicarbonato y seguimos moviendo en el fuego hasta que tenga una textura diferente al igual que un color más obscuro gracias al proceso de Maillard por parte de las proteínas de la leche
3

Esterilizamos in frasco de cristal y la metemos ahí en el congelador por 2h