Batir la manteca pomada con el huevo. Por otro lado mezclar los quesos con el almidón y la sal, volcar en la mesada y hacer una corona donde vamos a poner la mezcla anterior e iremos haciendo una especie de masa, agregar de a poco la leche o el jugo, integrandola muy bien. Tiene que tener textura tierna tirando más a seca, no se pasen con los líquidos, vayan probando la textura haciendo bolitas que no se desarmen. Dejarla descansar (tapada con film o bolsa) como mínimo 1 hs en heladera.