Salsa de puerros y tomates

Name: Salsa de puerros y tomates
Yield: 10 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 puerros medianos picados con solo una pequeña parte de sus hojas; c/n aceite neutro para freír; 1/3 pimiento rojo picado en brunoise; 1/3 pimiento verde picado en brunoise; 1/2 cdta ajo en polvo; 1 cucharada azúcar; 1/2 frasco tomate fresco triturado o 3 tomates bien maduros pasados por la licuadora; 2 paquetes spaghettini o tu pasta favorita; c/n agua y sal para cocinar la pasta; 1/2 taza agua para la salsa; 1 cdta hierbas francesas (bouquet garnier); 3-4 cucharones del agua de cocción de la pasta escogida; 1 chorro aceite de oliva para la pasta; ———-Para servir; La pasta de tu preferencia cocida, escurrida y con un chorro de AOVE

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Cocinadeautor #Salsa #Vegana Esta salsa es muy versátil puede utilizarse para diferentes preparaciones. Ahora la usé como salsa para spaghettini.

Salsa de puerros y tomates

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Cocinadeautor #Salsa #Vegana Esta salsa es muy versátil puede utilizarse para diferentes preparaciones. Ahora la usé como salsa para spaghettini.

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Ingredientes

45 minutos

10 personas

4puerros medianos picados con solo una pequeña parte de sus hojas
c/naceite neutro para freír
1/3pimiento rojo picado en brunoise
1/3pimiento verde picado en brunoise
1/2 cdtaajo en polvo
1 cucharadaazúcar
1/2frasco tomate fresco triturado o 3 tomates bien maduros pasados por la licuadora
2 paquetesspaghettini o tu pasta favorita
c/nagua y sal para cocinar la pasta
1/2 tazaagua para la salsa
1 cdtahierbas francesas (bouquet garnier)
3-4cucharones del agua de cocción de la pasta escogida
1 chorroaceite de oliva para la pasta
———-Para servir
La pasta de tu preferencia cocida, escurrida y con un chorro de AOVE

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Paso a paso

45 minutos

1

Poner a freír los puerros en suficiente cantidad de aceite bien caliente, una vez que estos comienzan a transparentar, agregar los pimientos picados.
2

Mezclar bien, agregar el ajo en polvo y cocinar unos ocho a 10 minutos revolviendo todo el tiempo y agregar sal a gusto.
3

Luego agregar medio frasco (500 g) de tomate fresco triturado en dos tandas, mezclar bien y agregar un chorro de agua caliente.
4

Adicionar una cucharadita de hierbas francesas y una cucharada bien rasa de azúcar rubia. Mezclar bien.
5

Adicionar tres o cuatro cucharones del caldo de cocción de la pasta, según la consistencia que quieras darle. Corregir sazón de ser necesario.
6

Colar la pasta escogida y adicionar un chorro de aceite de oliva virgen extra a esta. Servir con la salsa recién preparada.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

jueves, 11 de noviembre de 2021 a las 12:05 AM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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