Poner a calentar una ollita o sartén limpio, cuando esté caliente agregar en forma de lluvia el azúcar, derretir sin revolver ni nada solo moviendo la ollita de ratitos. poner en el molde o flanera en la vamos cocinar el flan.

Poner a calentar la leche, mientras poner los huevos, el azúcar y la esencia en un bol, mezclar con batidor o tenedor, (no mucho, no necesitamos aire)

Volcamos la leche caliente sobre los huevos, mezclamos.

Pasamos la mezcla por un tamizador, para que queden las impurezas del huevo. volcamos en el molde con caramelo.

Ponemos el flan a baño María, tapado con papel aluminio en un horno de 160 grados aprox. por 1 hora, o hasta que metas un palillo y salga limpio.

Dejar enfriar toda una noche en lo posible y antes de desmoldar calentar la base para que no quede caramelo frío pegado.