Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis waschen, aushöhlen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken anknacken. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Öl vermischen. 20-25 min im Ofen bräunen.

Kreuzkümmel mörsern.

Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht gut salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Danach in ein Sieb geben und ein wenig Nudelwasser aufheben.

Den Kürbis, bis auf ein paar Stücke, in ein hohes Gefäß geben. Den Knoblauch ohne Haut dazugeben. Zitronenabrieb, den Saft der Zitrone und die Gewürze dazu. Mit einem Pürierstab die Masse pürieren und mit ein paar Esslöffeln Nudelwasser verdünnen, bis es eine schön cremige Masse ist. Dann die Mascarpone unterrühren.

Die Nudeln mit der Kürbissoße vermischen und zur Dekoration die übrig gebliebenen Kürbisstücke darauf verteilen.