Agregar el huevo en un bol, añadir la sal al gusto (opcional: yo le pongo un chorrito de leche) y batir todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Mientras, preparar la sartén a la vitro con un poco de aceite de oliva.

Echar la mezcla en la sartén cuando esté caliente y dejar que se cocine la parte de abajo de la tortilla. Cuidado no se pegue a la sartén.

Girar la tortilla y volver a dejarla reposar para que se cocine la otra parte.

Poner el quesito fresco en un lado de la tortilla y con la espátula, doblar la otra parte de la tortilla encima del queso.

Ir girando la tortilla para que el quesito se funda o quede caliente (al gusto).

Retirar la tortilla y hacer para amb tomàquet para combinar el plato.
Tostar el pan, fregar el tomate por encima, agregar aceite y sal.