Retirar los rabitos, lavar perfectamente, cortar en trozos y poner a hervir con suficiente agua hasta que estén suaves.

Una vez suaves, retira del fuego, escurre el agua, retira las pieles del betabel. Lleva a la licuadora junto con el caldo de pollo y el chile chipotle, licúa perfectamente.

Reserva algunos trozos de betabel, corta en láminas y hornea a 180 grados por 20 min aprox. O hasta que queden crocantes. Reserva.

Coloca la mezcla licuada en una olla con una cdita de mantequilla, agrega la leche evaporada. Cocina por 5 min. Agrega la fécula de maíz disuelta en la leche, agrega y mezcla.por 5 min. Más.
Agrega sal al gusto y rectifica la parte del chipotle, si sientes que le falta agrega un poco del líquido de chile de la lata.

Sirve, agrega unas láminas de betabel tostado y un poco de crema.