Risotto de hongos🤤
Es un rejunte de saberes, un poquito de una receta por aquí y otro poquito de otra por allá. Es como un guiso pero con una pequeña técnica y más caté😏 si quieren mimarse o mimar a alguien con comida es una buena opción.
(Pido perdón de ante mano por algunas fotos borrosas je no me juzguen mi celu anda mal)
Risotto de hongos🤤
Es un rejunte de saberes, un poquito de una receta por aquí y otro poquito de otra por allá. Es como un guiso pero con una pequeña técnica y más caté😏 si quieren mimarse o mimar a alguien con comida es una buena opción.
(Pido perdón de ante mano por algunas fotos borrosas je no me juzguen mi celu anda mal)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes que nada recomiendo tener todo listo, es una receta facilissima pero que demanda atención 👀 mejor no estar cortando y cocinando a la vez
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Vas a cortar la cebolla y los ajos en cubitos y la zanahoria en tiritas no tan gruesas como para wok, los hongos (yo uso champignones) vas a enjuagarlos y cortalos con un pedacito de tallo y todo, no muy chicos porque después se achicharran y parece menos
(La rata aprieta el puño de rabia) - 3
Dato: reservá 2 o 3 honguitos para después junto con las tiritas de zanahoria
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Tené hecho y mantené calentito un caldo, con dos tazas de agua. Yo pongo dos tazas de agua hirviendo con un caldo de verdura de esos comprados y lo mantego caliente en una olla que conserva bien y si no cada tanto prendés la hornalla no te hagas mucho drama
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Pone manteca y un chorro de aceite (para que no se queme la manteca) y poné a sofreír la cebolla, el ajo y los hongos, todo en su orden, no hace falta que se cocine muchísimo porque después va a hacerse con el arroz (las zanahorias las guardamos para después)
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Una vez que está todo "medio hecho" le tirás la taza de arroz y lo mezclas todo para que se junte sin tirar líquido todavía
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Cuando ya se une y está todo bien brillosito por mezclarse con la manteca y aceite le agregás esa media taza de agua con un chorro de vinagre (lo que usé yo) o vino blanco
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📍📍acá comienza la "técnica" del risotto; se trata de tirar el líquido, no demasiado que no llegue a tapar todo el arroz, lo vas revolviendo y cuando se seca (se consume casi toda el agua) le agregas media taza más o menos del caldo que tenés listo y calentito y nuevamente vas revolviendo hasta que se consuma el agua📍📍
Consejo: tené las ollas juntas cosa de no embatatarte a la hora de poner el caldo
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Esta secuencia la seguís hasta que te quedás sin esa primera media taza de agua con vinagre o vino + las dos tazas de caldo 💪💪 no es difícil pero tenés que pispear de seguido para no olvidarte de agregarle más caldo sino se seca de más y se pega
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🏳Paso final que le da el toque: cuando terminaste de hacerlo y te quedó una cosa cremosa tremenda apagas la hornalla y le tiras otro pedazo de manteca y la revolés rápido con cuchara o sacudiendo la olla 😏😏.
La manteca se emulsiona y le da una textura her mo sa
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Para dar un toque gourmet (pero es opcional) ponés las tiritas de zanahoria en aceite a freírse un poco con sal y después agregás uno o dos champis que hayas separado. Lo esparcis arriba del risotto cuando lo servis y riqui riqui 🔥🔥🔥
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📍📍Dato: entre el risotto y las verduras puse la mayo de remolacha que subí la vez pasada y quedó muy bien la combinación. Te dejo la receta vinculada 😏😏
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