Empezamos con el bizcocho. Primero batimos los huevos con el eritritol hasta que espumeen. Luego añadimos la bebida vegetal y la crema de avellanas.

Añadimos los ingredientes secos tamizados. Primero la harina de almendra y el cacao y luego la harina de avena y la levadura.

Cuando lo tengamos todo integrado, vertemos en la bandeja del horno y damos forma triangular. Que os quede de 1 cm aprox. Horneamos a 180 grados 10 minutos con el horno previamente precalentado.

Mientras enfría el bizcocho preparamos el relleno. Montamos la nata y cuando esté montada añadimos la leche en polvo y el eritritol. Mezclamos con movimientos suaves. La leche en polvo es opcional, yo la pongo para que quede con más consistencia el relleno.

Cortamos el bizcocho a la mitad, y cada mitad de nuevo a la mitad.
Untamos dos mitades con la nata y tapamos con la mitad restante. Dejamos enfriar en la nevera.

Para la cobertura derretimos al micro el chocolate. Cortamos los bollitos del tamaño que queramos (yo hice 8 en total), los bañamos en chocolate, dejamos que endurezca en la nevera y listo.

Espero que os encanten tanto como a mi, yo no dejaré de hacerlos sin duda! 🤩