Lavar bien la arúgula y los tomates cherry. Partir los tomates por la mitad.
Picar los cashews y almendras en láminas delgadas.

Agregar la arúgula, cashews, almendras, pasas rubias y tomates cherry, a un bowl.

Aliñar al gusto con ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
En el plato en el que servirás, agrega la salsa de tomate y la bola de mozzarella de búfala, encima de la salsa. Agregar sobre el queso sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Servir la ensalada al lado del queso y ¡disfrutar!

Puedes comerla sola o acompañarla con una carne a la parrilla, pollo o pescado 🙌🏽