Al día siguiente se les tira el agua y se coloca en el recipiente. Se le agregan todos los ingredientes. Se le pone en función Sear/Saute hasta que comienza a hervir. Durante unos minutos con una espumadera o similar se le va quitando la grasa de la superficie.

Se cambia a la función de presión con la válvula en posición Seal (sellada) con temperatura HI durante 30 minutos de tiempo. Una vez finalicado el tiempo se cambia la válvula a la posición Vent hasta que pierda toda la presión y se abre la tapadera. Ahora es el momento de rectificar de sal si se desea. Finalmente lo repartimos en táper (por una parte la carne deshuesada y por otra el resto (salen 3 recipientes).