Tostadas de tinga nuevas texturas

Name: Tostadas de tinga nuevas texturas
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 560 g Pechuga de pollo; 40 g Cebolla (Fondo); 570 g Jitomate/Tomate; 5 tazas Agua; 288 g Betabel; 500 ml agua; 1 1/2 Harina de maíz; 15 g Sal; 78 g Chile de agua; 83 g Cebolla blanca; 2 pzas Pimienta; 2 dientes Ajo; 40 g Cebolla Morada; 15 gr Ajo (Salsa Macha); 32 g Cacahuate pelado; 3 Chiles de árbol; 100 ml Jugo de limón; 35 g Col picada; necesario Aceite; necesaria Sal; 1 puño orégano; Al gusto Queso fresco; 1 pza Aguacate

Jazmin Baltadano Mariano @Jazmin2001

#mamamemima
Esta receta está inspirada en tostadas de tinga, que mi familia y yo las consumimos recientemente y lo convertí en una tostada pero con nuevas texturas, colores y sabores, acompañada de una salsa Macha que le va a dar textura, y sabor al plato, betabel a la masa que dará color y sabor interesante, y que además todo esto junto será una explosión de sabores.

Tostadas de tinga nuevas texturas

Jazmin Baltadano Mariano @Jazmin2001

Guardada

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Ingredientes

1:30 hrs

4 raciones

560 gPechuga de pollo
40 gCebolla (Fondo)
570 gJitomate/Tomate
5 tazasAgua
288 gBetabel
500 mlagua
1 1/2Harina de maíz
15 gSal
78 gChile de agua
83 gCebolla blanca
2 pzasPimienta
2 dientesAjo
40 gCebolla Morada
15 grAjo (Salsa Macha)
32 gCacahuate pelado
3Chiles de árbol
100 mlJugo de limón
35 gCol picada
necesarioAceite
necesariaSal
1 puñoorégano
Al gustoQueso fresco
1 pzaAguacate

Guardada

Paso a paso

1:30 hrs

1

Lavar y desinfectar nuestras verduras.
2

Cortar la cebolla morada en julianas.
3

Asar los chiles de agua en el comal, hasta que su piel esté de color negro, y meterlos en una bolsa de plástico, para que suden y sea más fácil retirarles su piel.
4

Retirar la piel de los chiles y hacer rajas de ellos, retirando la semilla y la parte superior.
5

En un bowl colocar las rajas de chile, la cebolla en julianas y añadir el jugo de limón, mezclar y conservar.
6

Poner a hervir las 5 tazas de agua, el pedazo de cebolla y 15 g de sal.
7

Pelar el betabel y poner a hervir con los 500 ml de agua.
8

Una vez esté hirviendo el agua, añadir la pechuga, apagar el fuego hasta que se cocine.
9

Retirar la carne del caldo, y desmenuzar la carne.
10

Partir los jitomates/tomates por la mitad y retirar la semilla.
11

Apartar 100 gramos de jitomate/tomate y lo demás picar en cubos pequeños.
12

Cortar en juliana la cebolla blanca, picar finamente el ajo.
13

Colocar aceite en un sartén y añadimos la cebolla hasta que esté transparente, posteriormente añadir el ajo.
14

Añadir el jitomate/tomate.
15

Colocar en la licuadora los 100 g de jitomate/tomate, un puño de orégano, 2 pimientas, jugo de las semillas del jitomate/tomate y licuar.
16

Añadir la mezcla, al entomatado, agregar sal (la necesaria),y con ayuda de una cuchara ir aplastando para que el jitomate se vaya deshaciendo.
17

Dejar que se sofría, y agregar el pollo desmenuzado.Rectificar sazón.
18

Salsa Macha: En un sartén con aceite freímos los dientes de ajo, previamente machacados, colocar en la licuadora.
19

Freír los cacahuates.Colocarlos en la licuadora.
20

Freír los chiles de árbol.Colocarlos en la licuadora.
21

Triturar hasta tener en pequeñas partes estos ingredientes.
22

Tostadas: Colocar la harina, en un bowl, añadir el agua de betabel, y mezclar hasta incorporar todo.
23

Hacer las tortillas, y tostarlas en un comal.
24

Colocar la tostada en un plato, añadir la tinga, la col, el encurtido de cebolla morada y chile de agua, añadir la col, aguacate y la salsa macha, y agregar queso fresco al gusto. A disfrutar.