Licuar el tomate con el caldo de pollo y el chipotle.

Sofreír la cebolla y unos minutos después agregar el pollo.

Se agrega lo licuado, se sazona con sal y pimienta, se le agrega la coca.

Dejamos cocinar un poco y queda lista nuestra tinga.

Para el guacamole agregamos el aguacate, el chile picado, sal, limón y cilantro y lo machacamos.

Preparamos los taquitos con una buena cantidad de tinga y los enrollamos, podemos ocupar palillos para atorarlos bien y que no se habrán, los colocamos en un sartén con bastante aceite.

Licuamos el frijol con la hoja santa y unos 12 chapulines y ponemos a hervir para que reduzca un poco.

Y procedemos a emplatar para comer, se decora con el queso.