Preparar el café y dejar que se enfríe

Montar las yemas con el azúcar hasta triplicar el volumen

Añadir el mascarpone poco a poco

Montar las claras a punto de nieve e incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes

Montar la primera capa de bizcochos empapándos en el café

Cubrir con la crema preparada

Empapar más bizcochos en café y montar una segunda capa

Añadir el resto de la crema y espolvorear el cacao en polvo

Guardar en la nevera durante toda la noche (mínimo 4h)