Pasta a la boloñesa
Paso a paso
- 1
Hacemos nuestros tomates concasee, metiéndolos por 1 minuto y media a agua hirviendo y después a un choque térmico (agua fria), le quitamos la piel y cortamos en cubos
- 2
Cortamos nuestro mirepoix y el ajo
- 3
En una olla con aceite acitronamos nuestro ajo y después el mirepoix
- 4
Añadimos el jitomate concasee y el puré y dejamos cocinar unos minutos
- 5
Agregamos el fondo y antes de que empiece a hervir agregamos las hierbas aromáticas
- 6
Dejamos cocinar y después licuamos
- 7
Lo regresamos al fuego y sazonamos y dejamos por unos minutos más
- 8
Para la boloñesa
En una olla ponemos mantequilla y acitronamos nuestras verduras - 9
Después agregamos la carne molida
- 10
Ya que se cocine la carne agregamos el puré dejamos cocinar y después agregamos el vino
- 11
Sazonamos y cocinamos hasta reducir
- 12
Cocemos nuestra pasta y luego agregamos la salsa
- 13
Acompañamos con queso parmesano
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