Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta decorado con macarrones

Name: Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta decorado con macarrones
Yield: 15 aproximadamente
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 mililitros Crema lyncott; 250 mililitros leche; 200 gramos piloncillo rallado; 120 gramos temas; 20 gramos grenetina; 400 mililitros crema lyncott; 100 gramos pulpa de guayaba; 100 gramos pulpa de tecojote; 40 gramos azúcar; 12 gramos grenetina; 150 gramos chocolate blanco; 225 gramos azúcar glass; 65 gramos crema; 125 mililitros agua; 10 gramos grenetina

jose eduardo ramirez antonio @cook_peplalo

Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta decorado con macarrones

jose eduardo ramirez antonio @cook_peplalo

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Ingredientes

1 hora aprox

15 aproximadamente

Mousse de piloncillo
250 mililitrosCrema lyncott
250 mililitrosleche
200 gramospiloncillo rallado
120 gramostemas
20 gramosgrenetina
400 mililitroscrema lyncott
Jelly de tecojote y guayaba
100 gramospulpa de guayaba
100 gramospulpa de tecojote
40 gramosazúcar
12 gramosgrenetina
Glaseado espejo
150 gramoschocolate blanco
225 gramosazúcar glass
65 gramoscrema
125 mililitrosagua
10 gramosgrenetina

Guardada

Paso a paso

1 hora aprox

1

Elaborar una crema inglesa saborizada con el piloncillo y la canela en raja
2

Montar a picos firmes los 400 mililitros de crema lyncott y reservar, fundir la grenetina posterior a ello integrarlo a la crema inglesa y a la crema montada
3

Mezclar las pulpas a fuego bajo junto con el azúcar
4

Hidratar la grenetina y fundir mezclar con la pulpa de fruta y congelar estirar en un tapete de silicona
5

Verter agua con azúcar dejar calentar y poco a poco incorporar el azúcar glass y así mismo la crema dividir de acuerdo a los colores que queremos hacer