Hacemos un merengue suizo con las claras y el azúcar, batimos hasta formar picos firmes.
Hidratamos nuestra grenetina mientras se este batiendo

Cuando terminemos de batir agregamos el chocolate derretido en forma de hilo, posteriormente agregamos la grenetina hidratada y derretida (se puede derretir a baño María o en microondas unos 10 a 15 segundos)

Agregamos la mezcla en aros, colocandole un acetato para desmoldar mejor, metemos nuestro mousse al refrigerador por un mínimo de 2hrs

Finalmente Haremos un "ganache" un poco más líquido para decorar con ayuda de chocolate blanco y crema para batir poniéndolos a fuego bajo sin llegar a ebullición, lo agregamos por encima y lo metemos al refrigerador por otras 2hrs