Poner a fuego la leche, crema para batir, piloncillo y canela, a fuego medio y mover para que no se pegue

Aparte montar las yemas con el azúcar y luego temperarlas con un poco del líquido que estaba en el fuego

Agregar las yemas y temperadas con la leche, aparte hidratar la grenetina y derretir a baño maría para después agregar a la mezcla

Mover y retirar del fuego, dejar enfriar
Montar la crema para batir y revolver con la crema inglesa ya fría

Para la jelly mezclar ambas pulpas con el azúcar y agregar un poco de agua, luego agregar la grenetina hidratada y derretida, retirar del fuego y vestir en una manga pastelera para poder manejar la mejor

Para la mousse: en los moldes poner una capa de mousse y una de jelly, después otra de mousse
Refrigerar y luego desmoldar

Para el glaseado espejo pondremos en el fuego el chocolate, el agua y la crema para batir, después agregar la grenetina derretida

Bajar del fuego y pintar con colorante comestible, esperar que enfríe un poco
Poner el mousse en una rejilla y bañar con el glaseado, entre cada caña dejar refrijerar de 2 a 5 minutos, hacer de 2 a 3 capas

Terminar de bañar con el glaseado

Servir y listo!!