Cortar las papas a la mitad y cocinar al vapor por 30 min o hasta que estén suaves. Quitar el relleno de las papas y reservar.

En un traste agregar el relleno de las papas, los 10 gramos de mantequilla, el queso Oaxaca finamente picado y derretir en el micro por 25 seg.

Sacar y revolver. Agregar el cilantro, el jamón, ajo en polvo y sal al gusto revolver bien hasta integrar todos los ingredientes.

Rellenar las papas con nuestra mezcla anterior con mucho cuidado para que no se rompan las papas.

Envolver cada papa con 3 tiras de tocino. Si necesitan palillos para que esté firme, háganlo, porque a veces el tocino se abre. En un sartén agregar un poco de mantequilla y un chorrito de aceite para comenzar a freír las papas con el tocino. A fuego medio, agregamos las papas y dejamos que se doren, aquí depende de ustedes qué tan doradas las quieren. Sacar del sartén y reservar.

En la licuadora agregar el queso crema, la leche, el ajo, los chiles chipotles, la cebolla y sal al gusto. Licuar y ya que tenga una consistencia cremosa, servir sobre las papas. Adornar con cilantro al gusto.

Para acompañar serví con arroz y pan tostado con mantequilla y cilantro que doré en el sartén. Buen provecho.