Trinxat de Coll y patatas
Paso a paso
- 1
Preparación, del trinxat de col y patata:
Retírale a la col las hojas más externas y sucias y córtala en tiras, quitando la zona del tallo central que está más dura. Ponla en un escurridor y lávala con agua fría.
Lava y pela las patatas y cortas por la mitad
- 2
En una olla mediana en la que te quepa todo, echa un poco de aceite. Añade la col y saltéala durante 5 minutos.
Incorpora los trozos de patata, un poco de sal y cubre con agua fría, vamos a dejar unos 20 minutos más o menos.
Puedes hacerlo pinchando con un tenedor y así observar si están echas, apartamos.
- 3
Ahora vamos a coger una sartén echamos un chorreón de aceite y vamos a hacer la panceta a mí me gusta que esté un poco crujiente, apartamos.
Seguidamente vamos a cortar el bul blanco y el negro en rodajas de 1 cm, chorreón de aceite hacemos y apartamos. - 4
Cuando la col y las patatas estén cocidas, vierte todo el interior de la olla en un escurridor para que suelten el agua, tenemos que reservar un poco de agua.Lo ponemos escurrido en un bol amplio y cháfala con un tenedor o idealmente con una herramienta para hacer puré tipo prensa que ayuda a chafar.A poder ser no utilizamos el pasapurés ya que la idea es que la mezcla quede grumosa, no un puré cremoso.
- 5
Vierte la mezcla en la sartén donde estaba la panceta, prueba la mezcla por si tienes que rectificarla de sal y cocínalo todo junto mezclando durante 5 minutos a fuego medio.Es muy típico cocinar la mezcla como si fuera una tortilla, Echamos el bull blanco y el negro que se haga que se dore por un lado y después dándole la vuelta y lo mismo, así que puedes optar por una opción u otra.
- 6
Ahora vamos a decorar con panceta crujiente, echarle un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y repartir los ajos crujientes por encima también
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