Hacemos un merengue suizo con las claras y el azúcar, batimos hasta formar picos firmes.
Hidratamos nuestra grenetina mientras se este batiendo

Cuando terminemos de batir agregamos el chocolate derretido en forma de hilo, posteriormente agregamos la grenetina hidratada y derretida (se puede derretir a baño María o en microondas unos 10 a 15 segundos)

Batimos a medio punto la crema lyncott y la agregamos a la mezcla de chocolate y claras de manera envolvente

Finalmente Haremos un "ganache" un poco más líquido para decorar con ayuda de chocolate blanco y crema para batir poniéndolos a fuego bajo sin llegar a ebullición, lo agregamos por encima y lo metemos al refrigerador por otras 2hrs

Desmoldamos y listo