Lo primero limpiamos bien las manitas y las ponemos con agua al menos toda la noche con un buen chorro de vinagre, se tira ese agua y se ponen al fuego, cuando de el primer hervor retiramos ese agua y ponemos agua limpia y le ponemos una cebolla entera, clavo,sal y dos hojas de laurel y a cocer en una olla

Una vez cocidas se retiran y ese caldo le reservamos, en una sartén freímos la media cebolla troceada pequeña y los ajos laminados, añadimos 5 cucharadas soperas de tomate frito casero, una pizca de harina la pulpa de el pimiento choricero, un poco de perejil, pimienta molida y vino blanco, se deja que se evapore el vino y se agrega agua de su cocción se deja cocer un ratito y ya se añaden las manitas

Se dejan unos minutos más y listas para comer, os dire que están mejor el día siguiente