Use un tazón y una cuchara para mezclar la levadura, el agua y el azúcar y repose.

Mezclar los ingredientes líquidos.
Agregue 2/3 de harina y mezcle con una cuchara. Agregue la harina restante y comience a mezclar a mano.

Amasar sobre una superficie enharinada durante unos 3 minutos.
Será pegajoso, encontrará que se pega al mostrador, pero está bien, tenga cuidado de no agregar demasiada harina.

Dejar reposar hasta que duplique: transfiera a un tazón grande, ligeramente engrasado, cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.

Golpear suavemente la masa y luego dividir en 6 porciones iguales (con un raspador de banco o un cuchillo, puede cortarla como una pizza en 6 gajos). Redondear los bordes y mantenerlos cubiertos con una envoltura de plástico engrasada.

Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto (una sartén antiadherente también funciona, pero no tan bien).

Trabajando con una pieza de masa a la vez, estirar con rodillo en forma de óvalo o lágrima de 9 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Sumergir las yemas de los dedos en agua y luego salpicar la parte superior de la masa o rocíe ligeramente con agua de una botella rociadora.

Cocinar el naan con el lado humedecido hacia abajo, hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo durante aproximadamente 30 segundos. Voltear y cocinar del lado opuesto hasta que aparezcan manchas doradas, aproximadamente 30 segundos.
Repita el proceso: repita con el naan restante. Reducir la temperatura si es necesario o si se dora demasiado rápido. Buen provecho.