En primer lugar dejamos hidratar las setas con el caldo, reservamos.

Si el parmesano está en un trozo, cortarlo en bastones y ponerlo en el vaso bien seco con el accesorio cuchilla. Programar 20 segundos a velocidad 8 y cerrar.

Abrir la Chefbot y comprobar que el queso esté bien rallado. Si le falta un poco, programar 20 segundos más a velocidad 8 y cerrar.

Retirar todo el queso con ayuda de la espátula y reservar. Añadir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el diente de ajo. Programar 6 segundos a velocidad 5 y cerrar.

Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio paleta removedora. Añadir 50 ml de aceite de oliva y un pellizco de sal, programar 7 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.

Abrir la Chefbot y añadir los 350 g de arroz arborio o carnaroli y los 20 ml de aceite restantes. Programar 4 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar

Cuando acabe el ciclo, abrir el tapón y añadir los 100 g de vino blanco y la sal.. Programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 1.

Añadir por el tapón los 900 g de caldo de pollo con las setas. Programar 13 minutos, 100ºC velocidad 1.

Abrir la Chefbot y comprobar que el arroz está al punto. Si le falta un poco, programar 2 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar. Cuando esté listo, abrir la Chefbot y añadir los 50 g de mantequilla en dados y los 80 g de parmesano rallado. Mantecar con la ayuda de la espátula hasta que está todo bien integrado y servir.