Debemos poner la crema, leche, la mitad del azúcar(120gr) y la vainilla en una olla, debemos dejar hervir y apagar.

En otro bowl aparte debemos poner la otra mitad del azúcar junto a las yemas y mezclar.

Luego debemos verter la mezcla de la crema a la mezcla de las yemas e ir revolviendo mientras mezclamos ambas, cuando ya están listos tenemos que filtrarlo en un colador.

Aparte tener los ramekines listos y verter la mezcla hasta casi llenarlos por completo y hornear por 1 hora.

Y con un soplete comenzar a dorar el azúcar y generar como una costra de caramelo.