Pelar y cortar las papas en cuadritos y poner a hervir con una pizca de sal, hasta que estén apenas blandas

Sacar del fuego y colar y echarle agua fría para que no sigan cociendo

Mientras en un bols batís 2 huevos y se condimenta, se pone la mitad de las papas (agregas cebolla si deseas o arvejas) y poner en la sartén previamente calentada y con un poquito de aceite o rocio vegetal, dejar cocinar hasta que esté dorada en fuego lento y se dan vuelta para que se cocine bien

Para la ensalada, ponemos todo en una ensaladera y se condimenta con todo (sal, pimienta (yo uso negra), limón y la salsa Caesar y mezclar