Separar las claras de los huevos y batirlas con aprox 50 gr de azúcar (descontar esos gr del total) hasta que queden firmes. Reservar. Importante que todos los utensilios estén bien limpios y secos para este paso.

Batir la manteca, que tiene que estar pomada, con el resto del azúcar y la ralladura/esencia, hasta cremar. Luego agregar de a una las yemas separadas anteriormente y seguir batiendo.

Agregar intercaladamente y de a poco la harina (tamizada) junto con la leche y seguir batiendo. Finalmente incorporar las claras batidas con movimientos suaves hasta que quede todo integrado.

Se le puede poner chips de chocolate, nueces, etc, a gusto. Hay que ponerles un poquito de harina antes de incorporarlos a la preparación.

Poner en los moldes, yo uso dos de 500 gr c/uno, y los cocino a 180 de 40' a 50' minutos aprox.