Rabas de Calamar Veganas
#elsabordelosrecuerdos
Esta es una receta que me hacía mucha ilusión conseguir. Porque, a ver, es como todo. Tú tienes unos recuerdos de tu infancia, de tu vida anterior al veganismo y te traen momentos felices y sensaciones que luego quieres volver a recuperar que a veces es muy difícil por esto del tema de la alimentación.
En mi casa, siempre era tradición la sopa de marisco, que por cierto ya la he "veganizado", la podéis encontrar en mi canal que la llamo sopa marina marina sabe riquísima, sabe exactamente igual que la que hacía mi madre, es una maravilla, me encanta y le faltaban los calamares.
Bueno, me hacía ilusión descubrir cómo poder conseguir y que alimento podía dar esa similitud a los calamares y las setas de cardo, la verdad, es que son maravillosas porque le dan esa textura. no sé cómo deciros... cómo de "ternilla" que tiene el calamar, esa resistencia
Si preferís ver el vídeo, este es el link:👇👇👇
https://www.youtube.com/watch?v=imUH6r2s6LU
Y qué tal si te suscribes a mi canal, es gratis:👇👇👇
https://www.youtube.com/c/veganamente?sub_confirmation=1
Rabas de Calamar Veganas
#elsabordelosrecuerdos
Esta es una receta que me hacía mucha ilusión conseguir. Porque, a ver, es como todo. Tú tienes unos recuerdos de tu infancia, de tu vida anterior al veganismo y te traen momentos felices y sensaciones que luego quieres volver a recuperar que a veces es muy difícil por esto del tema de la alimentación.
En mi casa, siempre era tradición la sopa de marisco, que por cierto ya la he "veganizado", la podéis encontrar en mi canal que la llamo sopa marina marina sabe riquísima, sabe exactamente igual que la que hacía mi madre, es una maravilla, me encanta y le faltaban los calamares.
Bueno, me hacía ilusión descubrir cómo poder conseguir y que alimento podía dar esa similitud a los calamares y las setas de cardo, la verdad, es que son maravillosas porque le dan esa textura. no sé cómo deciros... cómo de "ternilla" que tiene el calamar, esa resistencia
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero, como siempre, la foto de los ingredientes
- 2
Vamos a pulverizar el alga Nori en un molinillo de café.
Ponemos las harinas en un cuenco, junto con el alga Nori, mezclamos bien y reservamos.
- 3
Cortamos el sombrerito de las setas que lo guardaremos para hacer un risotto o algún salteado o cualquier cosita rica, y los vamos a cortar en bastoncitos un poco gruesos, imitando el grosor de las rabas del calamar, más o menos.
Les echamos sal abundante, porque, como es una seta muy carnosa, no es como otras que, enseguida, al estar en contacto con la sal, empiezan a soltar agua. Esta no lo hace, entonces la vamos a humedecer las vamos a humedecer con un poquitín de agua.
- 4
Prepararemos un cuenco con agua y las mojamos humedeciendo las manos y mojando las setas con las manos húmedas, porque se trata de que se le adhiera la harina para rebozar, porque nada va a llevar nada más harina, no vamos a echarle ni falso su huevo ni nada.
Después de esto, vamos rebozando todas poco a poco.
Y ahora vamos enharinando nuestras rabas.
- 5
Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y una vez que el aceite esté caliente vamos friendo nuestras rabas.
Cuando estén doraditos, los sacamos a un plato con papel absorbente y les espolvorearemos un poco más de sal porque, como os digo, esta seta es muy seca, muy carnosa, y no absorbe demasiado.
- 6
Como veis en la foto, he hecho unas con la típica forma de las rabas y otras, les he dado forma del calamar tradicional, para ello lo único que tenéis que hacer es cortar las setas en rodajitas y luego sacarles un circulito. Yo he utilizado el saca-bocados típico, para perforarlas por el centro, pero podéis usar un cuchillo pequeño para ello, y que tengan la forma del aro de calamar tradicional así que, a vuestro gusto.
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