Mientras se cuece la pasta (guardar 1 o 2 vasitos del agua de la cocción para usar más adelante) en una olla con una hoja de laurel, sal y un chorro de aceite de oliva, cocinamos en una sartén el bacon o panceta. En mi caso, 2 bricks de bacon.

A continuación, en un bol ponemos 4 yemas de huevo (1 por persona). Añadimos sal, pimienta y queso Pecorino rallado al gusto, y mezclamos.