PREPARADO DE.LA.RABA
- Importante debe estar descongelada.
Entibiamos la leche y dejamos reposar por media hora. Esta debe cubrir apenas las rabas.

Transcurrido el tiempo retiramos las rabas de la leche y mezclamos con la mitad del ajo y perejil picado fino y la cuchara de aceite y sal.

Batir los huevos y agregar la otra mitad del ajo y el perejil y la savora. Integrar bien.

Vamos a hacer doble marinado y rebozado.
HARINA - HUEVO HARINA, Luego PAN RALLADO, HUEVO, PAN RALLADO (esto le dará más cuerpo a la pieza)

(Una vez rebozado podes freezar)
Cocción:
Para que no queden gomosas que se debe al exceso de cocción se cocinara en baño de fritura por entre 3 y 6 minutos
El aceité debe estar bien caliente y las rabas se deberan cocinae de a poco para no bajar la temperatura del aceite y demore la cocción y por consecuente lo anterior explicado

MAYONESA DE PEREJIL AL Limón:
- Procesar perejil con un chorrito de jugo de limón y agregar la Mayonesa.
Tips: podes cortarla fina y mezclarlo todo. Acompañar con 1/4 trozo de limón aparte.
Saludos