Ponemos en un cazo donde quepa el bacalao sin poner uno encima de otro (lo hacemos en dos veces) abundante aceite (para cubrirlo) junto con los ajos enteros, pimienta, clavos y cayena.

Yo le doy un hervor, apago y tapo y dejo toda la noche para que coja aroma.

Para hace la coca, disolvemos la levadura en el agua tibia.

Mezclamos la harina con el sésamo y la sal. Añadimos el agua con la levadura y amasamos. Formamos una bola, tapamos y dejamos fermentar unos 30 minutos.

Estiramos con un rodillo muy fina, troquelamos con la forma que queramos, pintamos con aceite y dejamos fermentar por segunda vez una o dos horas.

Pinchamos con un tenedor y horneamos a 190° hasta que esté doradita.

Sacamos del horno y ponemos encima las lascas de bacalao, luego cebolla caramelizada y un poco de bechamel de cabrales.

Doramos con un soplete y q disfrutar con una buena cerveza.