Colocamos el matambre sobre una tabla y lo desgrasamos, con la ayuda de un cuchillo, con cuidado para no romperlo.

Una vez desgrsado, vamos a colocar los condimentos y nuestro relleno, sobre la parte que hemos desgrasado. Las partes que estaban abiertas las codi, para que no se salga el relleno.Salamos, colocamos el pimentón, ajo y perejil, romero.

Por otro lado tenemos las arvejas cocidas y nuestro morrón sofritado(en mi recetario) También ponemos a hervir los huevos y la zanahoria, cortadora en tiras.

Ahora procedemos al armado del matambre:Cubrimos con la pancetalos huevos duros le cortamos la parte en punta y los unimos en el centro colocamos por filas, acelga, zanahoria, morrón y aceitunas, luego las arvejas y espolvoreamos con el adobo, ahora vamos arrollarlo en el sentido de la fibra, de lo contrario el matambre queda duro

Lo vamos enrollando y luego lo vamos a cocer y armando nuestro matambre arrollado

Ahora vamos a bridar la carne que es el atado del mismo.

Luego colocamos el film sobre nuestra tabla, y colocamos el matambre y volvemos a bridar.

Luego prensamos el matambre por el tiempo de cocción del mismo es una hora por kilo.

Lo vamos a colocar en olla a presión con romero, laurel, ajo y sal.A partir de que comience a hervir lo cocinamos una hora.

Luego lo vamos a prensar, sacándolo de la olla y colocándolo sobre una asadera con una tabla encima y peso.Lo vamos a dejar mínimo de 4 a 6 horas.Lo deje tu oda la noche

Así nos quedó nuestro matambre.

Así quedó en la parte del centro, más vistoso.😇☺️😇