Para ser más práctico, lavé y corté todas las verduras antes; cortamos, las papas y la zanahoria en cuadrados muy chicos, los zapallitos de igual manera, la cebolla en juliana, el puerro y el morrón, (use uno rojo) en tiras y las cortamos a la mitad.

Salteamos, en una sartén con apenas un chorrito de aceite las papas y la zanahoria, (use aceite de oliva, puede ser muy útil también aceite de canola), apenas un poquito de sal y por encima otro chorrito de aceite, para que se vayan dorando.

Pasado unos 15 minutos pinchamos, para ver si están más suaves y agregamos el resto de las verduras, agregamos otro poquito de aceite, y mezclamos toda la preparación, con diferentes especias, en mi caso le puse orégano, adobo, y pimentón para darle un toque suave, le agregue un poquito de salsa de tomate, dejamos cocinar.

Una vez pronta esta preparación la dejamos en un colador para que escurra el sobrante de aceite, y que se entibié, mientras en un bowl ponemos los cuatro huevos y batimos con un poquito de orégano.

Mezclamos nuestra preparación, con los huevos en forma envolvente y lo llevamos de ser posible a un sartén mediano con un poquito de aceite, le damos la forma redonda a nuestra tortilla y vuelta y vuelta, y ya nos quedó pronta está exquisites. Buen provecho.