En una olla ponemos la cebolla, las zanahorias, la oreja, cubrimos con agua y salamos.

Tapamos y cocinamos durante 15 minutos tras que suba la válvula.

Pasado este tiempo sacamos la oreja y reservamos y las verduras las sacamos y las batimos.

En el caldo ponemos los garbanzos mientras hacemos el refrito.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, pelamos y cortamos los ajos y los doramos a fuego lento.

Cuando esté listo añadimos el pimentón y lo mezclamos.

Cortamos la oreja en trozos y la echamos con las verduras batidas y el sofrito en la olla.

Dejamos cocer 5 minutos y ya tenemos un plato rápido para salir del paso.

Emplatamos poniendo un poco de perejil picado por encima y a disfrutar de este gran plato.