Ponemos en la bandeja de horno la costilleja (hay que marcar cada costilleja con un cuchillo para cuando le echemos el aceite, sal, etc se meta por los huecos, si no quedará sosa)

Una vez marcado cada palito con un cuchillo le echamos la sal, pimienta, aceite (que quede toda la costilleja con aceite), chorrito de limón.

Ponemos las patatas cortadas por la mitad y con 3 cortes verticales y otros 4 horizontales en medio de la patata.

Al horno a 130-140 grados 1 hora por arriba y por abajo con ventilador. (Cada 15-20 minutos hay que coger una cuchara e ir echando por encima de la costilleja el mismo aceite que va soltando la carne para que no se seque).

Pasada la hora echamos la mermelada con una cuchara y la esparcimos por toda la costilleja. Dejamos 10 minutos más. Y listo!!!