TAMARINDO EN VASO (A MI MODO)
Soy de Coahuila y en el área que vivo, se consume mucho lo "picosito o acidito" con fruta, fritura, cacahuate y hasta en la cerveza.
De ahí busque varias recetas y entre cada una encontré lo que mejor se me acoplo a mis necesidades.
TAMARINDO EN VASO (A MI MODO)
Soy de Coahuila y en el área que vivo, se consume mucho lo "picosito o acidito" con fruta, fritura, cacahuate y hasta en la cerveza.
De ahí busque varias recetas y entre cada una encontré lo que mejor se me acoplo a mis necesidades.
Paso a paso
- 1
Pelar y desvenar todo el Tamarindo
Es importante saber si se va a querer con Hueso o sin hueso.
Además de estar consciente de que al pelar y deshuesar el Tamarindo este podría perder en peso hasta 700gr
- 2
Poner a hervir el Tamarindo con 1 y media taza de agua y 600 gramos de azúcar. A fuego medio alto
Si se cree conveniente ir agregando más azúcar hasta completar el kilo (600 +400).
- 3
Una vez empiece a hervir, bajar la mecha y menear hasta lograr hacer una pasta.
En este punto dependiendo que tan líquido lo requieras puedes poner más agua.
Retirar de la mecha y reservar a que esté palpable.
- 4
Agrega más azúcar al gusto, y amasa, si aún encuentras semillas o venas puedes retirarlas.
- 5
Si quieres una mezcla más limpia puedes poner porciones en la licuadora y hacerla tipo papilla.
- 6
Mezclar los chiles en polvo en partes iguales y añadir al tamarindo
- 7
OPCIONAL
Yo suelo ponerlo en botes con tapa desechables de 100gs.Dependiendo de la mezcla, con semilla, sin semilla, firme o aguadita.
Salen de 8 a 15 vasitos para venta
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