Sopa de Habas con verduras
El chiste de esta sopa es que se hace con las habas secas enteras
Sopa de Habas con verduras
El chiste de esta sopa es que se hace con las habas secas enteras
Paso a paso
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Escogemos dos tazas de habas secas, las lavamos y las ponemos a remojar desde la noche anterior. Por la mañana ponemos en una cacerola a saltear en una cucharada de aceite, cebolla picada, una zanahoria pelada y picada, una rama de apio quitadas las hebras y picada, una cebollita de cambray picada la cebollita y el rabito, 2 dientes de ajo picaditos, 2 jitomates pelados y picados añadimos las habas y cubrimos con agua,
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Sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de comino y una hojita de laurel y dejamos que se cueza a fuego suave, revisándola de vez en cuando ya al servirla en la sopera le ponemos un poco de cilantro picado.
Aparte freímos un chile pasilla en un poco de aceite con cuidado de que no se queme pues se amarga y lo picamos y lo ponemos en un platito en la mesa junto con una botella de aceite de oliva para que cada quien se sirva.
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